Kwas Mlekowy w Przemyśle Spożywczym

0.00

z 0 ocen

Producent: Springer | Kod producenta: 9783319581446 | Indeks: 791141

Język

Polski

Liczba stron

Wydanie

Wydawca

Springer

Niedostępny

259.22 zł

najniższa cena z ostatnich 30 dni: 259.22 zł

dodaj
do obserwowanych

od 8,99 zł
koszt dostawy

Kwas mlekowy w przemyśle spożywczym to kompleksowe opracowanie na temat technologii, zastosowań i procesów fermentacyjnych związanych z tym cennym związkiem. Odkryj jego rolę w zdrowym odżywianiu i konserwacji żywności.

Opis

Parametry

Opinie

Pytania i odpowiedzi

Pliki

Opis

Kwas mlekowy to jeden z kluczowych związków organicznych w przemyśle spożywczym, a jego zastosowania są szerokie i różnorodne. Książka "Kwas Mlekowy w Przemyśle Spożywczym" to pozycja, która zgłębia tematykę związaną z pochodzeniem, właściwościami oraz technologią jego zastosowań. W podręczniku omówione są procesy fermentacyjne, których podstawowym celem jest produkcja kwasu mlekowego z różnych surowców, w tym tych pochodzenia roślinnego, co jest istotne w kontekście rosnącego zainteresowania zdrowym odżywianiem. Książka analizuje również rolę kwasu mlekowego jako dodatku do żywności, podkreślając jego właściwości konserwujące i smakowe. To doskonała lektura zarówno dla specjalistów z branży spożywczej, jak i studentów kierunków związanych z technologią żywności i dietetyką.

Rozdziały książki przedstawiają również informacje na temat różnych szczepów bakterii mlekowych, które są istotne dla procesów fermentacyjnych. Czytelnicy dowiedzą się, jak odpowiedni dobór bakterii może wpłynąć na jakość finalnych produktów spożywczych, ich wartość odżywczą oraz walory smakowe. Kwas mlekowy odgrywa kluczową rolę nie tylko w przemyśle mleczarskim, ale również w produkcji wielu produktów roślinnych, takich jak kiszonki czy napoje probiotyczne. Dzięki tej pozycji każdy może zrozumieć, jak wielką wartość niesie ze sobą prawidłowe wykorzystanie kwasu mlekowego w technologii żywności.

Kwas Mlekowy - Kluczowy Element Przemysłu Spożywczego

Kwas mlekowy to związek, który odgrywa kluczową rolę w szerokim zakresie zastosowań w przemyśle spożywczym. Dzięki swoim właściwościom prozdrowotnym, znajduje on miejsce w dietetyce oraz technologii żywności. Ta pozycja dostarcza cennych informacji na temat procesów fermentacyjnych oraz sposobów uzyskiwania kwasu mlekowego z naturalnych surowców.

Zastosowania i Właściwości Kwasu Mlekowego

Zastosowanie kwasu mlekowego w przemyśle spożywczym nie ogranicza się tylko do mleka. Zawiera on właściwości konserwujące i wpływa na smak oraz jakość wielu produktów. Publikacja opisuje również jego wpływ na zdrowie i wartość odżywczą pożywienia.

Fermentacja i Technologia Żywności

Zrozumienie procesów fermentacyjnych i technologii, które stoją za produkcją kwasu mlekowego jest niezbędne dla każdego profesjonalisty. Książka dostarcza zarówno wiedzy teoretycznej, jak i praktycznych wskazówek dla producentów żywności, co czyni ją doskonałym przewodnikiem w tej dziedzinie.

Zrozumienie mechanizmów działania kwasu mlekowego oraz jego wpływu na zdrowie konsumentów to także ważny element tej publikacji. Książka dostarcza nie tylko wiedzy teoretycznej, ale i praktycznych wskazówek dla producentów żywności i technologów. W dobie rosnącej świadomości zdrowotnej konsumentów, znajomość właściwości prozdrowotnych kwasu mlekowego, jego bezpieczeństwa oraz jego wpływu na trwałość i jakość produktów spożywczych staje się niezbędna. "Kwas Mlekowy w Przemyśle Spożywczym" to niezbędne źródło wiedzy dla każdego, kto chce zgłębić tajniki biotechnologii żywności, a także zrozumieć trendy w nowoczesnym przemyśle spożywczym.